Hoje li na revista Women’s Healthy sobre a substituição de frutas pelo suco de frutas.
“A substituição não é ideal. Embora as vitaminas sejam preservadas, as fibras são perdidas nos sucos. ‘O nutriente auxilia na saúde intestinal, promove saciedade e diminui a velocidade de absorção da frutose pela corrente sanguínea’, diz a nutricionista. Quanto maior a taxa de açúcar, mais fácil o desenvolvimento de diabetes. Uma alternativa: Bata a fruta com hortelã ou couve, para aumentar as fibras e diminuir o índice glicêmico.”
Além disso, os sucos não devem ser coados, pois isso retiraria as fibras que restaram após o processo.
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